Nytt försök - med nya mål!
ninja.ior 
Blog
Emmelina le Claire, 37year , Goteborg, Swedenninja.ior's Blog
Hälsolimpa - ljuvligt god
Jag fick ett alldeles fantastiskt tips från min pappa på ett bröd - en hälsolimpa som eleverna (han jobbar som kocklärare) älskade, lärarna med dessutom och sist men inte minst JAG med.
Det var fantastiskt gott, något sött och skulle kunna ätas som sockerkaka ifall suget faller på. Min käre far sa också att mängden sirap kan minskas (en hel dl om det skulle vara så) men då måste den dl ersättas av lika mycket lättfil.
Hälsolimpa:
Ingredienser:
6 dl Lättfil/ fil
1 dl vetekli
3 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl
1½ dl havrekross
3-4 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl ljus sirap
1-2 tsk mald anis och fänkål
Alla ingredenserna skall blandas samman.
Börja med fil och sirap, sedan alla ingredienser UTOM vetemjölet,
bikarbonaten och saltet som blandas för sig och tillsätts sist.(börja
med 3 dl vetemjöl.) Smeten ska bli som en tjock sockerkakssmet.
Ugn 175 grader i ca 40 minuter i 2 st 1½ liters formar, där smeten
fördelas jämt.
Skarpskytten
Jästen käkar upp ungefär lika mycket socker som sin egen vikt. Har man inte med något socker i degen så käkar jästen på sockret som finns i mjölet istället. Men då tar det lite längre tid att jäsa.Jag har inget socker i mina bröd, men ingen jäst heller iof. Eller jo, det finns ju jästsvampar i surdegen som jag bakar på. Det är gott med nybakt!!
Göran44
Okej så när man räknar energi så är det bara till o räkna bort det som jästen & sockret innehåller alltså?Har du några bra bakrecept tar jag gärna dem gärna med näringsuträkning också
:-)
Skarpskytten
Jag har aldrig kollat så noga på det där med näringsinnehåll :) men alla jästceller dör ju när man bakar. Det som blir kvar är lite protein och B-vitaminer. Och så länge man inte har i mer socker än jäst så används allt socker av jästen. Så jag skulle nog räkna bort jästen och sockret ja.Dessutom så får brödet mer smak om det får jäsa längre, vilket talar för att använda mindre jäst än det står i de flesta recepten, men att låta degen jäsa längre istället.